[내돈내산]내 손으로 고른 재료로, 봄배추 김장 성공기

오도이촌하는 리루짱
 

올봄, 봄배추를 심었습니다.
한번 시도했다가 벌레에 다 먹혀서 형체도 없이 사라지는 경험을 해봤기에 안심고 싶었는데
신랑이 배추키워서 김치담궈먹고 싶다고 해서 재도전해봤습니다.
모종을 심고 밭을 오가며
물 주고, 풀 뽑고, 벌레 잡고 비료주고
정성껏 키운다고 했지만,날씨가 너무 더웠어요.
벌레가 말도 못하게 꼬이기 시작하더니
배추가 속부터 무르기 시작했고,
수확할 때쯤엔 절반 이상을 버려야 했습니다.

벌레의 공격으로 부터 생존한 배추들

 
지난주에 수확해둔 콜라비는 저온창고에 보관해놨었는데 깍두기를 담그기위해 사용했습니다.

 

🧂 이번 김장에 사용한 재료들

• 배추와 적콜라비 : 직접 키워서 적콜라비 수확(6.15), 배추수확(6.20) 후 김장재료로 사용했습니다.
• 쪽파 : 손질 시간을 줄이기 위해 깐쪽파를 인터넷으로 주문(혜은농원)
• 부추: 억세지도 않고 부드럽고 신선해서 손질하기 쉬었습니다.(농산다모임)
• 양파: 무안 용화농원 양파, 친구 부모님이 올해 수확한 햇양파를 선물로 보내주셨어요(양파즙 전문이라 양파 판매를 안합니다.)
• 고춧가루: 2024년 아빠가 직접 농사지은 고춧가루
• 멸치액젓 & 새우젓: 새우젓은 연안부두 효성상회에서 김장용 육젓과 50년 전통 김명수젓갈! 이번 김장 맛의 킥!
• 다진 마늘 & 생강: 손질 시간을 줄이기 위해 당일 갈아서 발송해주는 곳에 주문(싱싱야채 안동생강, 의성마늘)
• 매실액기스: 엄마가 만들어둔 매실액기스 
• 천일염과 구운 소금: 항아리에서 간수뺀 천일염으로 배추를 절이고 양념에는 직접 구운 소금을 사용했습니다.
• 기타 배, 찹쌀풀, 무,대파 등

※구매링크는 포스트 마지막에 정리해뒀습니다.

재료 손질하기

 
쪽파는 다듬는데 시간이 오래 걸려 이번에는 ‘깐쪽파’를 인터넷으로 주문했습니다.
얼음팩과 함께 신선하게 도착했고,
꺼내자마자 부모님이 “이건 신세계다” 하실 정도로 파 상태가 아주 싱싱하고 깔끔했다.
씻어서 바로 쓸 수 있으니 무더운 날씨에 땀 흘리며 다듬을 필요도 없고
손질 전담인 아버지께서 "이렇게 편한 게 다 있냐"며 가장 좋아하셨습니다.
손질을 덜어낸 덕분에 김장 과정도 한결 수월하게 느껴졌습니다.

혜은농원 깐쪽파

  

농산다모임에서 구매한 부추

 

배추 손질하기

 

간수뺀 천일염

 

배추절이기

절인배추 세척후 물빼기

일반 육젓보다는 저렴한 김장용 육젓을 구매했습니다. 금방 담은 것 처럼 새우가 핑크핑크 하더라고요. 

연안부두 효성상회 김장용 육젓

엄마가 생강하고 마늘까서 쓰라고 했는데 진짜 엄두가 안나더라고요. 그래서 찾다가 물한방울 안넣고 당일에 바로 발송해주는 곳 찾아서 주문했는데 노동거리하나 줄고 신선하게 오니까 칭찬받았습니다.
배,양파, 새우젓을 같이 갈아서 양념을 만들었습니다.

양념만들고 재료 버무리기

쪽파, 부추, 무생채, 썰은 대파에 찹쌀풀, 매실액기스, 멸치액젓 부어주고 골고루 섞어줍니다.

 
콜라비깍두기 양념에는 쪽파와 부추만, 배추김치 양념에는 무 생채와 대파를 추가해서 버무려줬습니다.

김장하고나서는 고기를 먹어야하는데 너무 힘들어서 라면에 김치 조합으로 저녁을 먹었습니다.
들기름 뿌려서 무쳐서 먹었는데 안익어도 너무 맛있는 환상의 조합이었습니다.

다음날 수육과 부추전, 해물파전을 했습니다.

남은 부추와 깐쪽파를 알뜰하게 먹습니다. 

해물파전

 

김장김치랑 먹는 수육도 역시 빠질 수 없죠?

맛있는 김치와 함께하는 즐거운 식사시간!

올해 김장은 텃밭에서 수확한 배추로,
준비부터 담그기까지 하루 만에 마무리했습니다.
손질된 쪽파와 다진생강, 다진마늘을 미리 주문해둔 덕분에
준비 시간이 훨씬 줄었고,
필요한 재료들도 미리 갖춰두어 여유롭게 진행할 수 있었어요.

밭에서 바로 담근 깍두기와 김치는
어느 해보다도 정성이 많이 들어가 더욱 애착이 갑니다.
손은 많이 갔지만, 그만큼 더 맛있고 소중하게 느껴지더라고요.

게다가 재료를 아낌없이 써서 정말 맛있다는거!
함께한 가족들에게 감사하며 봄배추 김장기록을 마무리합니다.

구매 참고하실 만한 링크는 아래에 정리해뒀습니다.
 
 
▽▼ ▽▼ ▽▼ 김장용 육젓 ▽▼ ▽▼ ▽▼
https://smartstore.naver.com/hyosungstore

연안부두 효성상회 : 네이버 스마트스토어

▽▼ ▽▼ ▽▼ 부추 ▽▼ ▽▼ ▽▼
https://smartstore.naver.com/damoims

농산다모임 : 네이버 스마트스토어

▽▼ ▽▼ ▽▼ 깐쪽파 ▽▼ ▽▼ ▽▼
https://smartstore.naver.com/ngarden

혜은농원 : 네이버 스마트스토어

 
▽▼ ▽▼ ▽▼ 다진생강▽▼ ▽▼ ▽▼

https://smartstore.naver.com/greensingsing/products/5673788389?NaPm=ct%3Dme241vwd%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3Dnull%7Chk%3D19ac8b3a1fc810c1ca98fcc9eab96240e78fd352

[24년] 다진생강 1kg 햇생강 간생강 안동 토종 : 싱싱야채

 
▽▼ ▽▼ ▽▼ 다진마늘▽▼ ▽▼ ▽▼
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[25년] 의성 다진마늘 간마늘 깐마늘 햇마늘 : 싱싱야채

▽▼ ▽▼ ▽▼ 멸치액젓 ▽▼ ▽▼ ▽▼
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김명수젓갈 수도권 대리점 : 네이버 스마트스토어